Traiteur à Dijon : menu pour noël

Menu Noël – 29 €

Entrée :

• Velouté de potimarron et châtaignes, crème légère à la noisette (à réchauffer doucement à la casserole)

Plat :

• Suprême de volaille fermière, sauce forestière aux morilles
• Gratin dauphinois crémeux et poêlée de légumes d’hiver (à réchauffer 10–15 min à 120 °C)

Dessert :

• Bûche roulée vanille-praliné, coulis de fruits rouges (servir frais)

Menu Noël – 39 €

Entrée :

• Terrine de foie gras maison, confit d’oignons rouges et pain brioché (servir à température ambiante)

Plat :

• Pavé de veau rôti, jus corsé au romarin
• Purée de céleri truffée et légumes glacés (réchauffer à 120 °C, 15 min max)

Dessert :

• Entremets poire et caramel beurre salé, éclats de nougatine (servir frais)

Menu Noël – 49 €

Esprit : un menu gastronomique et élégant, conçu pour être savouré chez soi, chaud et fondant.

Amuse-bouche :

• Mini croquant de foie gras et confit de figue
• Mini verrine de saumon fumé, mousse légère citronnée (servir frais)

Entrée :

• Pressé de canard confit et foie gras, chutney de figues et pain toasté (servir à température ambiante)

Plat :

• Joue de bœuf confite au vin rouge et jus truffé,
• Écrasé de pommes de terre truffé et légumes glacés (réchauffer au four à 120 °C pendant 15 min)

Dessert :

• Bûche signature Côté Gourmand chocolat intense, cœur framboise et croustillant feuilleté (servir frais)